Romanazzi’s Apulia Restaurant

Il nostro ristorante sorge all’interno del vecchio porticciolo di Giovinazzo, lì dove svetta l’antica torre di guardia sul mare.

La nostra cucina è volta a riproporre una studiata commistione tra il genuino passato gastronomico delle nostre nonne e le innovazioni contemporanee del nostro chef-patron.

Se a volte bisogna osare avendo il coraggio di cambiare, altre volte l’audacia sta nel lasciare le cose inalterate, perché ci sono ricette in grado di attraversare il tempo e di raccontare luoghi e persone che le hanno generate come un’amabile  poesia.

Lo chef Giuseppe Romanazzi col suo menù valorizza la materia prima del territorio, frutto di filiere agro-ittiche locali, cercando di mantenere intatti sapori e profumi.

I nostri piatti

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

Spaghettone bruciato al ragù di cozze con una vellutata di peperone sul fondo

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

Base di ostriche impanate con crema di burrata sul fondo e un'insalatina a base di funghi cardoncelli.

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

Base di baccalà mantecato, con carpaccio di verdure e peperoni cruschi

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

Moccolotti alla crema di pistacchio con gamberi e briciole di pancetta

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

Branzino "SPIAGGIATO" con sabbia di mandorle e schiuma di limone e acqua di cavolo rosso

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

Mousse al cocco al rum in una cupola di cioccolato

Romanazzi’s Apulia Restaurant - Ristorante Giovinazzo

SPORCAMISU'; una rivisitazione nata dall'unione di due dolci tipici: sporcamuso e tiramisù composta da sfoglia croccante con mousse e granita di caffè

Il nostro menu

menu romanazzis bari

La Mia Cucina

Ristorante Romanazzi’s Apulia Restaurant la Mia Cucina

Il mio concetto di cucina oggi nasce dalla fusione tra il moderno e ciò che era un tempo, ovvero la cucina delle ns nonne, riproposta ad oggi. Moderno è sinonimo di giusto, adeguato, buono e bello. Se a volte bisogna avere il coraggio di cambiare, altre volte il coraggio sta nel lasciare le cose inalterate:ci sono ricette in grado di attraversare il tempo e di raccontare i luoghi e le persone che le hanno generate. Mi piace quindi valorizzare la materia prima del ns territorio frutto di filiere agro-ittiche locali, cercando di mantenere intatti i reali sapori sfruttando la mia esperienza per rendere anche una patata un ingrediente di eccellenza. Romanazzi’s…il sapore delle cose buone e il piacere della scoperta…

Lo Chef G. Romanazzi

Ristorante Romanazzi’s Apulia Restaurant lo Chef G. Romanazzi

Nasce a Milano nel 1982 da genitori di origini pugliesi. È proprio nella cucina della mamma che scopre la passione culinaria, fatta di odori, sapori e tradizione. Frequenta perciò l’istituto alberghiero nel quale si diploma a pieni voti. Incomincia subito a lavorare per mettere in pratica quello che imparava a scuola, per cui ogni giorno, finite le lezioni, si dedicava alla cucina come aiuto cuoco nei piccoli ristoranti del suo paese. Conclusi gli studi nasceva la consapevolezza di quella che sarebbe stata la sua ragione di vita. Inizia quindi la sua carriera professionale partendo proprio dalla Puglia nelle sale ricevimenti dove apprende i primi rudimenti della grande ristorazione, quella fatta di sapori tradizionali, di ricerca dei migliori prodotti a disposizione e dei metodi di cottura. Decide di fare il salto di qualità e perciò si trasferisce prima in Umbria e poi per ben sei anni nel cuore della Toscana. Lì incontra lo chef ANTONIO PERIN, la persona che gli insegnerà “L’ARTE DELLA CUCINA”.Gli insegnamenti erano mirati all’ottimizzazione del gusto, ritenuto dallo chef la qualità essenziale di un piatto.In secondo luogo rivisita le cotture dei cibi, la preparazione delle salse e gli impiattamenti da chef stellato. Dalla panificazione alla pasticceria tutto è riscoperto, rivisitato ed esaltato. Rientrato nella sua Puglia viene immediatamente chiamato a dirigere uno dei café restaurant più moderni della centralissima Bari nella via più importante della città. Lì in breve tempo reimposta il modo di preparare e servire le pietanze in tavola, prestando personalmente opera sia nel laboratorio di pasticceria con la creazione di prodotti artigianali come panettoni, croissant, gelati e dolci al cucchiaio, che in cucina con la creazione di pranzi, buffet e catering per tutte le occasioni, non ultimo le visite di personaggi di spicco della politica italiana e locale ed importanti artisti del panorama musicale, cinematografico e televisivo. Il percorso non termina qui, perché allo chef Romanazzi servivano nuovi stimoli e posti dove esprimere la propria passione… Nasce così l’esigenza di creare il ristorante perfetto, il posto dove poter mettere a frutto tutte le proprie capacità e conoscenze ed accogliere i propri clienti immergendoli in un’atmosfera incantevole tra i profumi del mare ed i sapori della sua terra.

Romanazzi’s Apulia Restaurant

Cala Porto, 32
70054 Giovinazzo (BA)

Orari di apertura:
Pranzo: dalle 12:30 alle 14:30
Cena: dalle 20:00 alle 23:00
Chiuso Mercoledì

Tel: +39 0803323845
Email: romanazzi82@gmail.com